Come coltiviamo
Un seme, una visione, una firma. Tantissime piante e infinite ore di lavoro, seguite una per una.
Il campo
Coltiviamo in pieno campo, a quota collinare, su terreni che riposano a rotazione. Niente forzature e niente cicli accelerati.
La densità di impianto la teniamo bassa di proposito: meno piante per metro quadro, più aria e meno problemi.
In Calabria abbiamo delle spiagge meravigliose. Ma tu ti sei mai tuffato in un mare di verde?
Le fasi
Semina
Partiamo da seme certificato. La data la decide la stagione, non il calendario commerciale.
Cura
Controlli a mano, pianta per pianta. È il lavoro che non si vede ed è quello che decide il risultato.
Raccolta
Si taglia a mano quando la pianta è pronta, non quando conviene a noi.
Essiccazione
Lenta e all'ombra, in locali arieggiati. Il calore veloce brucia il profilo aromatico.
Selezione
Si scarta a mano quello che non ci convince. Finisce fuori dal lotto, non in fondo al barattolo.
Confezionamento
In piccoli lotti, con la data della stagione sempre indicata.